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维生素C
中文同义词:丙种维生素;维生素C;维他命C;抗坏血酸;维生素 C
英文名称:L(+)-Ascorbic acid
CAS号: 50-81-7
分子式: C6H8O6
分子量: 176.12
EINECS号:200-066-2
熔点 190-194 °C (dec.)
比旋光度 20.5 º (c=10,H2O)
沸点 227.71°C (rough estimate)
密度 1,65 g/cm3
折射率 21 ° (C=10, H2O)
储存条件 0-6°C
酸度系数(pKa) 4.04, 11.7(at 25℃)
颜色 white to slightly yellow
PH值 1.0 - 2.5 (25℃, 176g/L in water)
水溶解性 333 g/L (20 ºC)
化学性质 白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。 。5%的水溶液Ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口LD505g/kg，ADI值不作特殊规定
用途 作抗氧化剂，可用于发酵面制品，最大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。
